Lorsque vous organisez une fête, l’une des questions les plus stressantes est de savoir quelle quantité de nourriture et de boissons prévoir. L’objectif ? Que vos invités soient rassasiés et heureux, sans que votre réfrigérateur ne déborde de restes pendant une semaine.
Vous voulez évidemment que personne ne meure de soif, mais qui a envie de se retrouver avec des bouteilles d’alcool qui ne resserviront qu’à la prochaine crémaillère ? Calculer vos besoins à l’avance, plutôt que de jouer à l’improvisation dans les rayons du supermarché, est le meilleur moyen de soulager votre esprit, mais aussi votre portefeuille.
Calculer la Quantité de Nourriture par Personne
Il n’existe pas de formule magique pour savoir exactement de combien de nourriture vous aurez besoin. Certains invités mangeront plus ou moins que prévu, quelques-uns pourraient se décommander à la dernière minute, ou quelqu’un pourrait même venir accompagné. La règle d’or est de toujours prévoir un peu plus plutôt que de risquer de manquer.
Les Lignes Directrices de Base
Suivre quelques principes généraux peut vous aider à y voir plus clair. En règle générale, on estime qu’un adulte consomme environ 500 grammes de nourriture au total lors d’une fête. Pour les enfants (à l’exception des adolescents affamés !), vous pouvez diviser cette quantité par deux, soit environ 250 grammes.
Plus vous proposez de choix, moins les invités mangeront de chaque plat. Si votre menu se résume à des saucisses-frites, il vous en faudra une grande quantité. Mais si vous proposez des grillades, des brochettes, des chips, une salade de pâtes et une salade verte, vous pouvez être sûr que chaque invité se servira des portions plus petites de chaque plat.
L’astuce à connaître : Si votre fête a lieu le soir plutôt qu’en journée, attendez-vous à ce que vos invités mangent et boivent davantage.
Les Quantités Détaillées par Type de Plat
Apéritif 🍸
Pour un apéritif dînatoire (où il n’y a que des bouchées et pas de repas assis), prévoyez environ 5 à 8 bouchées par personne et par heure. S’il y a un repas ensuite, réduisez à 4 ou 5 bouchées par personne avant le plat principal. Pour un grand nombre d’invités, variez les types de bouchées.
Planches de Charcuterie et de Fromage 🧀
Une belle planche fait toujours son effet. Prévoyez environ 30 à 60 grammes de fromage et 30 à 60 grammes de charcuterie par personne. Accompagnez le tout d’au moins 4 à 6 craquelins, gressins ou tranches de pain par invité. N’oubliez pas une touche de confiture, de miel ou de moutarde.
Repas Complet 🍽️
Si vous proposez un buffet, assurez-vous qu’il y en a assez pour que chacun puisse goûter à tout. Pour les accompagnements, estimez environ 120 grammes par personne pour chaque plat. Si vous proposez plusieurs plats principaux (par exemple, un plat de viande et un plat de poisson), essayez d’anticiper lequel sera le plus populaire et prévoyez des quantités supplémentaires.
Salades Composées et Légumineuses
Pour une salade de pâtes, de pommes de terre (type piémontaise) ou de lentilles, prévoyez un bon bol par personne (environ 200-250g). Si vous ne servez qu’une seule salade composée lors d’un barbecue, attendez-vous à ce que les invités se resservent. Pour les légumineuses comme les haricots ou les pois chiches en salade, comptez environ 120g par personne.
Salade Verte 🥗
Prévoyez environ un grand bol (environ 50g de feuilles) pour 4-5 personnes, avant l’assaisonnement. Pour la vinaigrette, comptez 2 cuillères à soupe par personne.
Féculents (Riz, Quinoa, etc.)
Si vous servez du riz ou d’autres céréales en accompagnement, prévoyez 60g (poids cru) par personne. Si le plat de céréales est le plat principal (comme un risotto ou une paella), passez à 80-100g par personne.
Plateaux de Fruits et Légumes 🥕
Pour les fruits frais, une demi-tasse (environ 120g) par personne devrait suffire. Pour les légumes à croquer (carottes, concombres, tomates cerises), estimez 6 à 10 bâtonnets/pièces par personne. Prévoyez beaucoup de sauces pour les accompagner !
Sauces/Dips et Chips
Pour dix invités, prévoyez environ 350 ml de sauce (type houmous, tzatziki). Pour les chips, comptez un grand paquet de 200g pour 4 à 5 personnes.
Pain 🥖
Le pain est essentiel en France ! Outre les pains spéciaux pour burgers ou hot-dogs, si le pain accompagne un repas, prévoyez une baguette pour 3 à 4 personnes.
Desserts 🍰
Il est plus simple de proposer des desserts en portions individuelles (mousses, panna cotta, etc.). Prévoyez-en toujours quelques-uns en plus pour les plus gourmands.
- Un gâteau rond de 22-24 cm de diamètre sert 8 à 10 personnes.
- Une tarte de 26-28 cm de diamètre sert 6 à 8 personnes.
Conseil rapide : On l’a déjà dit, mais il vaut mieux le répéter : arrondissez toujours vos estimations vers le haut. Mieux vaut avoir des restes que des invités qui ont encore faim.
Tableau Récapitulatif pour une Fête de 3 Heures
Voici une estimation pour vous aider à visualiser les quantités. Adaptez si votre fête est plus longue.
| Nourriture/Boisson | Jusqu’à 10 invités | 10-20 invités | 20-30 invités |
| Sauces / Dips | 500 ml | 1 L | 1,5 L |
| Fruits (en salade) | 1 kg | 2 kg | 3 kg |
| Légumes à croquer | ~60 pièces | ~120 pièces | ~180 pièces |
| Chips | 500 g | 750 g | 1 kg |
| Bouchées apéritives | 8 par personne | 8 par personne | 8 par personne |
| Sangria / Punch | 4 Litres | 6 Litres | 8 Litres |
| Vin (75cl) | 3 bouteilles | 5 bouteilles | 7 bouteilles |
| Café / Thé | Carafe de 2 L | 2 carafes de 2 L | 3 carafes de 2 L |
Autres Facteurs à Prendre en Compte
Le nombre d’invités est crucial, mais d’autres éléments peuvent influencer vos calculs.
- L’heure de la fête : Un apéritif en fin d’après-midi ne demande que des bouchées. Une soirée qui commence à 20h implique un repas plus consistant.
- L’âge des invités : On ne prévoit pas les mêmes quantités pour 10 adolescents que pour 10 grands-parents. De même, le bar à sirops sera plus populaire auprès des plus jeunes, tandis que les amateurs de vin apprécieront d’avoir le choix.
- Le type de nourriture : Si vous prévoyez un buffet généreux, vous pouvez réduire les quantités pour l’apéritif. À l’inverse, si tout votre repas repose sur des bouchées, il faudra en prévoir beaucoup plus.
- Le type de boissons : Si vous savez que vos amis sont de grands amateurs de bière ou de vin rosé, ajustez vos stocks en conséquence. Pour une fête en plein après-midi, vous aurez besoin de moins de cocktails et de glaçons que pour une soirée dansante.
Avec ces conseils, vous devriez avoir une idée plus claire des quantités à prévoir. N’oubliez pas, mieux vaut avoir quelques restes à partager avec vos invités à la fin de la soirée que de voir le buffet se vider trop vite ! Prenez votre téléphone, lancez les invitations, et que la fête commence !
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